Quando cozinha em casa, é preciso usar algum tipo de gordura na base dos pratos. Mas, na hora de escolher qual colocar nas frigideiras e panelas, será que você usa a mais adequada? Quatro nutricionistas explicam qual é a melhor gordura para cozinhar.
A revista Real Simple conversou com os especialistas Jamie Adams, Sheila Patterson, Sapna Peruvemba e Sam Schleiger para descobrir qual é a opção ideal para deixar as receitas mais saudáveis possível.
A melhor gordura para cozinhar
De acordo com os nutricionistas, o azeite é a melhor escolha. “Ao optar por gorduras estáveis e de alta qualidade, você não apenas evita danos à sua saúde, mas também nutre o seu corpo de forma ativa”, afirma Jamie Adams. “É o óleo de cozinha que mais uso em casa.”
“O azeite é rico em gorduras monoinsaturadas, que fazem bem ao coração, e contém polifenóis, poderosos antioxidantes que ajudam na saúde cardiovascular, reduzem inflamações e melhoram os níveis de gordura no sangue”, explica Sapna Peruvemba.
Os benefícios do azeite para a saúde
O consumo de azeite traz diversos benefícios. “Está associado à redução do risco de doenças cardíacas e até da mortalidade. Também pode contribuir para uma melhor função cerebral”, afirmam os especialistas.
Além disso, o sabor é um ponto forte. “Tem um gosto delicioso, especialmente em molhos para salada. É ideal para receitas como salada grega, caprese ou Caesar.”
Como escolher o melhor azeite
“Na hora da compra, prefira azeites vendidos em garrafas escuras, de vidro, e opte pelo azeite extravirgem prensado a frio sempre que possível, assim, você garante o máximo de nutrientes”, orienta Sam Schleiger.
Outras gorduras saudáveis indicadas por nutricionistas
Nem todas as gorduras fazem mal. Algumas, inclusive, trazem benefícios importantes para o organismo. A Real Simple também ouviu as nutricionistas Johanna Salazar, Connie Elick e Kristen Carli, que listaram alimentos ricos em gorduras boas.
O abacate é um dos principais exemplos. “O abacate é rico em fibras, o que também ajuda a manter níveis saudáveis de colesterol”, explica Connie Elick. As oleaginosas, como as nozes, também são excelentes opções — mas é importante controlar a quantidade.
“Para uma boa dose de gorduras saudáveis, coma um punhado de nozes por dia”, recomenda Johanna Salazar. Já as sementes de linhaça merecem espaço garantido na despensa.
“Elas são ricas em gorduras poli-insaturadas, especialmente ômega-3”, completa Kristen Carli.
