Em um cenário gastronômico cada vez mais competitivo, o Conceição Discos & Comes se destaca como um oásis de autenticidade e afetividade no coração de São Paulo. Comandado pela chef Talitha Barros, este restaurante de cozinha aberta e trilha musical cativa os clientes com sua proposta única.
Localizado no bairro de Santa Cecília, no centro da capital paulista, o Conceição Discos & Comes funciona há mais de dez anos, transmitindo aos visitantes uma experiência sensorial completa. O perfume dos pratos se mistura ao som dos vinis tocados na vitrola, criando um ambiente acolhedor e intimista.
A chef Talitha Barros, com 25 anos de carreira e passagens por grandes cozinhas profissionais, idealizou o restaurante com o objetivo de aplicar seus conhecimentos em sua própria cozinha e experimentar novas possibilidades na gastronomia. Com um investimento inicial de R$ 300 mil, ela começou o negócio com equipamentos e mobiliários usados, mas com muita paixão e determinação.
A proposta do Conceição Discos & Comes é ser uma cozinha afetiva e artesanal, com os pratos à base de arroz representando 20% do faturamento da casa. Essa escolha de focar no arroz partiu do desafio de oferecer algo original e que fizesse sentido para a “colcha de retalhos” da cultura paulistana, mesclando diversas influências.
Uma das características marcantes do restaurante é a cozinha aberta, separada do salão apenas por um longo balcão colorido. Nesse espaço, a chef Talitha Barros trabalha diante dos clientes, interagindo com eles e criando uma verdadeira “grande conversa na cozinha”.
Além dos pratos à base de arroz, que variam entre opções de carnes, peixes, frutos do mar, vegetais e legumes, o cardápio do Conceição Discos & Comes também inclui entradas, petiscos, sobremesas, bebidas e cervejas artesanais. Tudo isso em sintonia com a música selecionada criteriosamente pela equipe, que vai de Michael Jackson a Luiz Melodia.
Outro ponto distintivo do restaurante é sua equipe 100% feminina, formada por 15 profissionais. Essa é uma iniciativa da chef Talitha Barros para contribuir com a autonomia e independência financeira de outras mulheres, além de combater o machismo presente na cozinha profissional.
Ao priorizar fornecedores que oferecem produtos agroecológicos e orgânicos, como o arroz produzido em assentamentos do MST, o Conceição Discos & Comes também demonstra sua preocupação com a sustentabilidade e a valorização da produção local.
Criatividade e Experiência na Cozinha Aberta
A chef Talitha Barros possui uma trajetória inspiradora, com 25 anos de experiência em grandes cozinhas profissionais. Antes de se tornar uma chef, ela chegou a pensar em seguir a carreira de antropóloga, com o desejo de preservar os saberes culturais dos povos originários brasileiros. No entanto, durante uma greve na faculdade, ela conseguiu uma vaga como ajudante de sushiman e se apaixonou pela cozinha.
Essa paixão pela gastronomia a levou a ingressar no curso de Gastronomia após a conclusão de sua primeira graduação em Ciências Sociais. Com esse background diversificado, Talitha Barros traz uma visão ampla e criativa para o Conceição Discos & Comes.
A opção por focar no arroz como carro-chefe do cardápio reflete a preocupação da chef em oferecer algo original e que fizesse sentido para a cultura paulistana. Ao explorar as diversas combinações possíveis com carnes, peixes, frutos do mar, vegetais e legumes, ela consegue entregar refeições completas, com sabores brasileiros e técnicas culinárias tradicionais, como a “refoguinha” e a carne “pregadinha” na assadeira.
Essa abordagem criativa e afetiva fica evidente na cozinha aberta, onde Talitha Barros trabalha diante dos clientes, interagindo com eles e criando uma atmosfera de “grande conversa na cozinha”. Essa proximidade com os comensais é uma marca registrada do restaurante, que tem como objetivo proporcionar uma experiência sensorial completa, com a música, os aromas e a visualização do preparo dos pratos.
Empoderamento Feminino e Sustentabilidade
Além da proposta gastronômica, o Conceição Discos & Comes se destaca por sua equipe 100% feminina, formada por 15 profissionais. Essa iniciativa da chef Talitha Barros tem como objetivo contribuir para a autonomia e independência financeira de outras mulheres, além de combater o machismo presente na cozinha profissional.
Segundo a chef, a cozinha profissional possui uma cultura muito agressiva e machista, onde durante anos ela ouviu que não haveria vagas para ela por ser mulher. Ao abrir seu próprio restaurante, Talitha se propôs a reunir apenas mulheres em sua equipe, todas vindas da mesma região de periferia da Zona Sul de São Paulo.
Essa política de empoderamento feminino demonstra o compromisso do Conceição Discos & Comes em promover a inclusão e o desenvolvimento de profissionais mulheres no setor gastronômico.
Além disso, o restaurante também se preocupa com a sustentabilidade e a valorização da produção local. Talitha Barros realiza uma curadoria criteriosa na escolha de seus fornecedores, priorizando produtos agroecológicos e orgânicos, como o arroz produzido em assentamentos do Movimento dos Trabalhadores Sem Terra (MST).
Essa preocupação com a origem dos insumos se intensificou ainda mais após a tragédia ocorrida no Rio Grande do Sul em 2024, quando a chef passou a priorizar ainda mais as cooperativas da região para a compra de matérias-primas.
Planos de Expansão e Melhorias
Com planos de investir em melhorias para o restaurante, como a instalação de ar-condicionado, a chef Talitha Barros projeta um aumento de 30% a 40% no faturamento para o próximo ano. Essa perspectiva positiva reflete a confiança da empreendedora no potencial de crescimento do Conceição Discos & Comes.
Além disso, Talitha revela que tem ideias para a criação de um novo negócio, demonstrando sua visão empreendedora e seu desejo de continuar inovando. Essa mentalidade de expansão e aprimoramento constante é fundamental para manter a relevância e a atratividade do restaurante em um mercado cada vez mais competitivo.
O Conceição Discos & Comes se apresenta, portanto, como um modelo de restaurante com cozinha aberta que consegue cativar os clientes pela combinação perfeita de gastronomia, música e afetividade. É uma experiência autêntica e diferenciada que reflete a essência da cultura paulistana, aliada ao empoderamento feminino e à preocupação com a sustentabilidade.
